Bai Mu Dan 2026

Опис

Бай Му Дань, або «Біла півонія» - другий за значущістю сорт білого чаю після Бай Хао Інь Чжень, родом із провінції Фуцзянь. Технологія білого чаю з’явилася порівняно пізно, між 1772 та 1782 роком, її розробила родина Сяо у повіті Цзяньян, прагнучи здешевити виробництво: вони відмовилися від прожарки на воку та скручування листя, залишивши лише мінімальну обробку. Збирають Бай Му Дань за правилом «одна брунька і два листки», причому і брунька, і листя вкриті характерним білим пушком, звідси й назва, що нагадує пелюстки півонії. Обробка гранично проста: свіже листя підв’ялюють на сонці або в тіні, а потім м’яко досушують гарячим повітрям, повністю зберігаючи природний аромат і колір листа. Існує два регіональні стилі: чай із Фудіна сухіший і жорсткіший, а чай із Чженхе, де вирощування триває ще з часів династії Тан, вирізняється повнішим тілом і солодкістю.

Смак

Білі квіти, легкий мед, свіжа трава. М’який, чистий смак із природною солодкістю.

Стан після чаювання

Спокій і баланс, знімає напруження.

Техніка приготування

Посуд

Гайвань

Кількість чаю

6 г

Температура води

85°C

Час проливів

5, 10, 15 с